一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭
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林僖诒绽泳
最近迷上肘子了,做红烧肉、酱肘子、白切肘子,各种各样的吃,才发现,肘子肉细腻,少油,味道好,皮也软糯。今天就把这一肘三吃,集合的发个菜谱,看看哪一款适合你?我敢说,吃过的,好像都适合哎!
食材
猪前肘
1个
姜
6片
八角
2朵
炖肉包
1个
盐、生抽、老抽、冰糖
适量
十三香
一点点
步骤
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1. 猪肘买时,请卖家给剃开了,骨头也敲断。先用水泡洗小时,之后下凉水锅汆烫10分钟
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2. 捞出后,用热水冲洗干净
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3. 锅放热水,下姜、八角
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4. 下生抽、放了一点点十三香
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5. 用老抽调色
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6. 鹌鹑蛋煮五分钟后,剥皮
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7. 先大火烧后,小火煮一小时,提前十五分钟下鹌鹑蛋。之后盐调味,关火。盛出。拿一个带皮的大块,切条,放些肉汤,中小火再煮五分钟关火。这个就是卤肉饭用的肉。剩下的在肉汤中泡着,明天做肉夹馍。骨头等着炖菜吧。
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8. 西兰花剪段,胡萝卜切花片,淡盐水煮熟。
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9. 底下是一粒粒晶莹的米饭,上面摆好西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋、卤肉,浇上肉汁。
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10. 是不是太好吃啦
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