沙茶鲜虾茄子煲
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阙那壹刻妖娆
具有台湾风味的沙茶鲜虾茄子煲 沙茶酱味道浓郁 可以吃出来一点沙爹的味道 配上鲜虾的味道 两者更能散发出诱惑人鼻孔的香气
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
350克
鲜虾
150克
沙茶酱
少许
番茄
少许
大蒜
少许
姜片
少许
香葱
少许
耗油
少许
盐 鸡粉 糖
少许
鲜花椒油
少许
淀粉
少许
老抽
少许
步骤
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1. 先将茄子切段也就是寸长 食指宽 番茄切碎 鲜虾取虾仁飞水取虾线 备用 -
2. 锅中烧油 7成热 茄子上撒一点生粉 抖一下均匀入锅
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3. 炸至半熟捞出 外表塌陷即可
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4. 放入蒜片 姜片 番茄 沙茶酱 等调味料 进行炒制 大火炒 将多余的水份渗透至茄子中 最后收汁即可
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5. 放入煲仔中 文火煨制1分钟撒上香葱 即可上菜 一道异地风味的沙茶鲜虾茄子煲就好了
小贴士
炸茄子的时候一定不能过熟 半熟即可 炒制的时候大火炒制快速收汁 因为还要在煲仔中焖汁1分钟 茄子的口感必须还有点嚼头不能太糯 想吃辣的朋友可以放入少许辣椒 老抽不要放太多只要上色就行