照烧鸡腿
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孤月今心锐
一直很中意照烧的味道，今天尝试做了下，居然很成功，而且方法很简单，原来在家也可以吃到这样正宗的照烧鸡腿，相信自己，可以的。
食材
鸡腿
一只
李锦记草菇老抽
1勺
王致和料酒
2勺
李锦记锦珍生抽
2勺
白糖
2勺
五香粉
少许
盐
少许（可以不放）
李锦记耗油
1勺
步骤
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1. 鸡腿一只，洗净，皮上的少许杂毛去净。 -
2. 去骨，尽量不要破坏鸡腿的完整性。
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3. 黄色脂肪部分剔掉，用刀背在鸡腿上敲使鸡肉松嫩，在鸡皮上用牙签扎若干小孔，使其能充分入味。
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4. 备好调料
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5. 按照辅料里的比例倒入各种调味料。
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6. 正面朝下腌制半小时。
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7. 翻面再腌制半小时。
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8. 锅内放一点点底油，5成热将鸡部分朝下煎。
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9. 两面煎至金黄色。
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10. 取一空器皿，按照调料除了五香粉外，其余调料再重新配比一下，兑出照烧汁。
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11. 将新调好的照烧汁倒入锅中，烧开后小火炖15分钟，盛出。
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12. 放在菜板上切宽为1cm段。
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13. 装盘。
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14. 淋上锅内剩余照烧汁即可。
小贴士
所有辅料在上述基础上准备2份（除五香粉只用于腌制鸡腿），一份作为腌制料，一份照烧汁。最后可洒少许熟芝麻（白）提香。
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