拜拜蛋糕(8寸
6.3万热度
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这是一款名字有趣、在台湾拜访亲朋好友做为手礼的非常细腻柔软的蛋糕。方子改自妃娟老师。
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
5个
牛奶
70g
橄榄油
40g
细砂糖
60g
步骤
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1. 分离蛋黄、蛋白，称量好所需材料。 -
2. 低筋面粉过筛。
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3. 入干净盆中。
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4. 将油倒入装有牛奶的容器中。
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5. 用刮刀拌匀。
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6. 将奶、油混合液倒入面粉盆中。
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7. 用刮刀拌匀。
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8. 加入一个蛋黄。
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9. 拌匀。
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10. 每加一个蛋黄拌匀后，再加一个拌匀。形成如图蛋黄面糊。
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11. 烤箱180度预热。蛋清倒入无油无水盆中。
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12. 电动打蛋器打至粗泡。
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13. 加三分之一细砂糖。
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14. 打至蛋白细腻变白。
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15. 再加入三分之一细砂糖。
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16. 打至蛋白提起有滴落。
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17. 加入剩余细砂糖。
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18. 打至蛋白霜提起有大弯钩、不滴落。
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19. 用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中。
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20. 切拌均匀。
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21. 将拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
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22. 快速切拌均匀。
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23. 将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，消除气泡。
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24. 放烤箱倒数第二层，上火调180度、下火调150度，烤10分钟。
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25. 取出，用刀在表面划十字。
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26. 放回烤箱，上、下火都调到150度，烤35分钟。
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27. 时间到，取出，距桌面30cm摔一下。
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28. 立即倒扣。
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29. 晾凉后，脱模。
小贴士
1.油也可以用色拉油、葵花籽油、玉米油。2.糖可根据自己喜好加减。3.根据自家烤箱调整温度。
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