藜蒿清香爽口，是一种蔬菜珍品，主要生长在鄱阳湖一带，在南昌被誉为“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。远在唐代，孙思邈就记载了藜蒿的药用价值：藜蒿性平，味甘辛，具有健体补虚、清心解毒、利胆退黄作用，主治肝胆湿热、脾虚纳滞等病症。近年来研究表明，藜蒿具有丰富的营养价值和特有的药用价值，可达到降血压、防癌抗癌、健胃等明显的药用效果。
每年春季去南昌看望父母，老母亲必给我准备野生藜蒿，虽然现在菜市场里的藜蒿很多，但大多数为大棚栽种，无论是口感还是香气均不可和野生藜蒿相提并论。
南昌人炒菜还有一个最大的特点，离开了酱油不会炒菜，无论是青菜还是荤菜，都要加酱油，别样的风味，别样的体验，炒藜蒿时酱油的香味和藜蒿的清香混合在一起，才能让人体会到南昌人炒菜的独特风味。