记忆中的湖北味道~泡菜苕粉肉丝
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香曼肥
12岁离家去武汉读书,在这个美丽热辣的城市一待就是十年。说的一口武汉话的我俨然成了武汉丫头。武汉的热干面,四季美汤包,曹祥太的绿豆糕。毕业后离开那里,因为种种原因,便没有回去了。很多的美食便停留在了记忆里。这菜是读书时常吃的,武汉管红薯叫苕所以红薯粉就称苕粉了。菜品酸辣开胃。
时间: 1-2小时
食材
红薯粉
200g
泡菜(以包菜为好)
80g
肉
50g
香油
半小勺
葱花
一小把
蚝油
一汤匙
生抽
一汤匙
老抽
一小勺
盐
五分之一小勺
胡椒粉
五分之一小勺
淀粉
一小勺
干红辣椒
2个
步骤
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1. 泡菜,选这样的。不是韩式泡菜。
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2. 洗干净攥干水切丝。
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3. 肉切细丝。像萌妈这样刀工不好的,可以把肉冷冻一会,就比较好切了。
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4. 调入盐,胡椒粉,淀粉抓匀。
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5. 红薯粉掰段,提前泡软。
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6. 大蒜切片,辣椒剪短。
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7. 锅里放油,倒入肉丝滑至变色盛出。
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8. 倒入蒜片,呛出香味。
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9. 在加辣椒和泡菜炒香。
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10. 放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。
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11. 加老抽,生抽,蚝油和胡椒粉调味。不介意鸡精的也可以加一点点。
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12. 煮到粉丝软烂加入肉丝,一起再煮一分钟。调入几滴香油,出锅撒葱花即可。
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最后的汤汁不要收干了,盛盘了红薯粉还会吸收一些汤汁,太干容易粘粘。泡菜我不会做,所以买了成品,其实外面的腌渍品吃了不好,会做的豆友欢迎分享哦。
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