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茉莉花炒鸡蛋
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清風挽離人初真
说起茉莉花,大家可能首先想到的是江苏民歌《茉莉花》,这是一首国人耳熟能详的歌曲,在各种场合被演绎,今年春晚,大家又一次看到了它的创新演绎法。因为这首歌,很多人会以为茉莉花是源于我国的一种花,虽然它作为扬州和福州的市花,但却是起源于印度和巴基斯坦,只不过我国很早就引种了。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜茉莉花
100克
柴鸡蛋
4个
适量
适量
白酒
适量
葱花
适量
步骤
  • 1. 瞻仰下原料
  • 2. 做法:1. 水烧开,放入一大勺盐,茉莉花下水焯两分钟,捞出迅速过凉,轻轻挤掉水分备用。2. 鸡蛋打散,加入小半勺盐,一大勺左右的白酒,两勺凉开水以及葱花。3. 锅中油烧热,倒入蛋液,稍凝固后用铲子划散。4. 放入焯好的茉莉花,翻炒均匀后再调入适量盐即可。
小贴士
兔子要说的话:
茉莉花炒之前,要焯水,不然有比较重的苦味,焯完水后要马上过凉水,再轻轻挤去苦水,保持花身不破。
蛋液里放一点白酒更香,放一点凉开水炒出的鸡蛋更嫩。
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