河南蒸面
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亦桃谁予琴乱
河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。
时间: 10分钟内
食材
鲜面条
150g
番茄
1个
长豆角
150g
颈背肉
50g
大蒜
几瓣
八角
1个
盐
1/2茶匙
生抽
2汤匙
葱姜
几片
老抽
1/2汤匙
油
3汤匙
步骤
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1. 鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。 -
2. 豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。
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3. 依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。 （放入一个番茄很提味。）
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4. 然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可。
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