新疆拌面
10.9万热度
16收藏
收藏
|
聪郧采顿谙
新疆人嘛总是要会做拌面滴。这份菜谱非常适合做菜小白们，扎扎实实地只教怎样和面醒面拉面和下面，至于配菜的部分各位可以各自发挥，过油肉大盘鸡葱爆羊肉、西辣蛋什么的都是拌面的经典搭配。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
400g
盐
少量
植物油
适量
步骤
-
1. 和面，放一小撮盐，和面时适量添水。 -
2. 和好后大概是这样的，拿盆儿盖好，醒20分钟。
-
3. 面醒好后开始揉面，多揉一会儿更劲道。
-
4. 揉好后把面压成饼状，面饼两面糊好油。图右的盘子也要涂好一层油备用。
-
5. 把刚刚备好的面饼切条，同时为了确保每条面周身都有油包裹，可以在手心糊的好油把每条面搓一遍。
-
6. 每撑一条面条就盘到刚才涂好油的盘子上，一条条的盘好。盘完一层要在面条上再糊一层油，确保要用油糊满面条。
-
7. 撑好的面，待下锅。
-
8. 烧开一锅水，待水滚沸时下锅，用筷子搅开面条团，大火滚两下点水出锅。
-
9. 面煮好后捞出，在凉水中浸一下配菜装盘。
小贴士
天气冷的时候醒面时间要长一些。要让拌面筋道些，盐不能太少，醒面时间再长些，揉面也要卖力些。
-
这道菜的其他做法
-
色香味俱全的新疆拌面
36收藏7万热度 -
新疆拌面
27收藏12万热度 -
自制新疆拉面
92收藏17.3万热度 -
新疆炒面片
129收藏7.8万热度 -
家常版新疆炒面
6收藏14.9万热度