首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>福建小吃＂泥鳅粉干＂
福建小吃＂泥鳅粉干＂
10.3万热度
28收藏
收藏
|
分享
玉生烟孙
福建独具特色的小吃
时间: 30分钟-1小时
食材
泥鳅
500克
粉干
500克
糟菜
160克
酒糟
50克
骨头汤
适量
生姜
6片
桂叶
4片
辣椒干
酌量
葱
3棵
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
茶油
一小勺
胡椒粉
适量
蛋清液
一个
步骤
  • 1. 放酒糟、生姜3片、蛋清液、茶油将泥鳅养2小时。酒糟放进去后泥鳅会乱跳，及时盖好盖子，免得被溅一脸一身。
  • 2. 养好的泥鳅放生姜、盐、味精、料酒适量入锅蒸30分钟。要盖好盖子，不然泥鳅会跳入蒸锅中变水煮泥鳅。
  • 3. 粉干要选粗的，这是临时在超市买的。吃后还是觉得家乡（南平）本地的粉干口感更好。更滑更Q，也更耐煮。这种粉干煮久点就碎了。
  • 4. 煮好的粉干冲凉水后待用。
  • 5. 生姜、桂叶、辣椒干、葱白切段、葱绿切末。
  • 6. 糟菜也是超市买的，如果是家乡的糟菜会更干更香。
  • 7. 炒锅预热后加入些猪油，放生姜3片，桂叶、辣椒干、葱白葱花、酒糟30克爆香。加入骨头汤煮沸。然后加入粉干和蒸好的泥鳅中火煮3〜5分钟。最后加入调料：盐、味精、料酒、胡椒粉适量根据个人口味调整。
  • 8. 起锅〜一碗味道鲜美，别具风味的福建小吃＂泥鳅粉干＂完成啦！
小贴士
如果是容易煮熟的粉干，第一道的时候不要煮太熟，因为之后还要跟蒸好的泥鳅煮几分钟入味，煮太久就碎了。
这道菜的其他做法

福建小吃 — 油饼

92收藏
8.1万热度

简单好吃的油饼-福建小吃

80收藏
14.9万热度

奶白色汤底，鲜美又营养的泥鳅粉，吃出爱的味道

13收藏
9.6万热度

台湾小吃＂糯米肠＂

1.2万收藏
14.5万热度

无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干

20收藏
11.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲

131收藏
402.3万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱