【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法
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树莓味
以前去一家馆子吃饭，特爱那道蟹黄豆腐，每次必点。
时间: 30分钟-1小时
食材
嫩豆腐
300克
大闸蟹
2只
咸蛋黄
4个
色拉油
2汤匙
盐
2茶匙
姜末
少许
葱白
少许
芹菜碎（或葱绿）
少许
淀粉
15克
步骤
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1. 大闸蟹洗净，蒸熟（剩下的做另一道菜了）。 -
2. 拆蟹粉（这个步骤有点虐人）。
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3. 锅中放1茶匙盐，下入豆腐块，煮3分钟，捞出控水。
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4. 咸蛋黄碾碎。
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5. 锅中入油，将姜末和葱白末（葱比较容易焦，不要炒过头）炒出香味。
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6. 下入咸蛋黄。
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7. 炒至冒泡，咸蛋黄成酱状。
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8. 倒入蟹粉，炒匀。
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9. 倒入一大碗水或高汤。
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10. 煮开后，倒入豆腐。
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11. 加1茶匙盐调味。
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12. 倒入调好的水淀粉（1汤匙淀粉加小半碗水调匀），边倒边搅，以免沉底。
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13. 汤变得浓稠，再次沸腾，加入芹菜碎（葱也可以），至于加不加味精之类，看你的喜好了。
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14. 开吃吧，虽然不好看，但是真的好喝！
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15. 来个正面照
小贴士
没有蟹黄，只接用四个咸蛋黄做也可以，水不要加太多，一样好吃。
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