大简至繁刀拍黄瓜
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定半暮未凉
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时间: 10分钟内
食材
黄瓜
2根
姜蒜小米辣花椒小葱
少许
盐
5g
糖
2g
陈醋
2ml
蒸鱼豉油
3ml
纯黑芝麻油
3ml
步骤
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1. 黄瓜洗净，去头尾 -
2. 用刀将黄瓜拍裂
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3. 将拍裂的黄瓜切成小段
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4. 将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉
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5. 姜蒜切米，小米辣切段，葱切花
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6. 将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀
-
7. 坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香
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8. 将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可
小贴士
小贴士：
1.黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好
2.黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆
3.黄瓜选顶部有花，身上毛刺多的，这样的黄瓜更新鲜
4.先用混合调料为黄瓜入味，再用热油激香，这样做出来的刀拍黄瓜更好吃
1.黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好
2.黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆
3.黄瓜选顶部有花，身上毛刺多的，这样的黄瓜更新鲜
4.先用混合调料为黄瓜入味，再用热油激香，这样做出来的刀拍黄瓜更好吃
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