1. 南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；

2. 自制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下1中蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)

3. 将1浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。