香软炸油饼
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小吃店的油饼吃起来有点硬,于是就自己动手做了,又香又软的,连嘴刁的侄女也大呼好吃。如果再配上正宗胡辣汤,更是超级美味,油饼泡在汤里吃,别有一番滋味呢!
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
300g
干酵母
3g
小苏打
1.5g
盐
1小勺
糖
1小勺
步骤
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1. 准备好一个面盆,放入面粉、酵母、小苏打盐、糖,混合均匀。
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2. 慢慢加入温水,同时用筷子搅拌成絮状,剩少许干面粉用于和面,面团一定要软软的不粘手即可,硬了就口感不好了。
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3. 和成面团醒一会,揉之光滑,放至温暖处发酵。
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4. 待面团发至两倍大,拨开呈蜂窝状。用少许油揉光滑,醒10分钟。
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5. 将和好的面团分成若干小剂子,在面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,在面皮上划三个口。
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6. 油烧热(不能太热容易糊),下饼坯,面很软可适当拉伸,快速用筷子轻敲其表面,更容易膨松胀大,一次不要炸太多(一次炸一个会更棒,油也不需要放太多,油最多反复用3次)。
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7. 油温控制好,火大了可稍微调小,油饼只需一正一反炸一次就好了!看翻过面的…
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8. 新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了,食欲是不是棒棒的。
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9. 来个大号的特写!
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10. 再来个迷你的。
小贴士
面和的越软越好,油温不要太热,炸的时候最好只翻一次。想发的快可用温水和面,和好的面盆坐在温开水锅中,1个小时就ok了,想第二天吃,发好面,加少许油揉之光滑,用保鲜膜包好入冰箱冷藏即可,放两三天也没事。
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