1. 准备食材：黄瓜洗净切丝；豆芽焯水，捞出过凉水开水；鹌鹑蛋煮熟捞出过凉开水，去壳，切半；切蒜末。

2. 麻酱加纯净水，朝一个方向搅匀，使其变得流动性较好，才容易拌面。调汁，醋+一品鲜酱油+辣椒油（也可以拌到麻酱里面，这样能更好掌握酱汁总体稠度，不至于过干拌不开，或者过水拌成汤面）

3. 锅热水开了后，下面条，加点盐，煮熟没有硬芯，捞出滤水放入凉开水中

4. 面滤水装盘，放上黄瓜丝，豆芽，撒蒜末，倒上调味汁，麻酱（我没有再放盐，因为煮面的时候盐的量已使面有咸味）

5. 拌好即可食用。再来份凉菜（我菜谱里也有：田园拌菜），惬意。