非油炸--少油版糖醋排骨
10.4万热度
57收藏
收藏
|
tensile公斤
不用油炸，相对比较简单的一种做法
食材
纯肋排
2根
白糖
5勺
油
约10勺
醋
7勺
酱油
2勺
芝麻
少许
葱花
少许
步骤
-
1. 排骨洗净剁小块，冷水下锅，等水开时撇去血沫。煮半小时，捞出。备好调料。 -
2. 倒入油，凉油放入白糖
-
3. 小火，最好是一柱火，铲子不停搅拌
-
4. 搅拌至白糖全部融化，呈现焦糖色
-
5. 倒入煮好的排骨，转大火翻炒，让每块排骨都裹上糖液
-
6. 加入醋，酱油
-
7. 多翻炒，让排骨均匀入味。酱油是为了调味，上色
-
8. 差不多汤汁收到这种程度就关火。否则会糊锅了
-
9. 撒上葱花芝麻即可。葱花是为了配色，不用也行
小贴士
用家里的普通白瓷勺计量就行。酱油是为了调味上色，用一般的就行。不能用生抽，如果用老抽，可以减量，否则会很黑。排骨剁的越小越入味
-
这道菜的其他做法
-
少油版糖醋排骨
715收藏10.8万热度 -
少油版糖醋排骨焖腐竹
40收藏8.6万热度 -
无油版糖醋排骨
16收藏9.7万热度 -
零失败！无油版糖醋排骨
30收藏10万热度 -
少油版糖醋排骨
150收藏2万热度
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
爆炒基围虾
28收藏213.7万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度