红烧鲅鱼
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少年先疯队队长
鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩，做鲅鱼饺子非常鲜。香煎、红烧或者酱焖都不错，刺很少，非常适合小孩子吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
1条
葱段
2-3段
姜片
6-7片
蒜
6-7个
葡萄酒
100ml
花椒粒
10-15粒
干辣椒
4-5个
白糖
1勺
酱油
少许
醋
少许
盐
适量
步骤
-
1. 把鲅鱼洗净切成2cm厚的段，大约一指多左右，然后控干水分。 -
2. 把姜切片，蒜拍烂，干辣椒和葱切段备用。
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3. 锅内添适量油，不要太多，够煎鱼就行。油八九分热后放入鲅鱼，中火煎，同时放入花椒粒，少许葱段、姜片和蒜，煎至一面金黄后翻面继续煎。
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4. 把剩余的葱、姜、蒜、辣椒放入碗中，加入葡萄酒、酱油、醋、白糖、盐，再加入适量水，调成一碗炖汁。
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5. 鱼煎至两面金黄后，倒入调好的炖汁。
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6. 大火煮开，中火炖10-15分钟，中间翻一次面，汤汁炖的就剩一点就好了。
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7. 一盘美味的红烧鲅鱼开吃了！
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