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儿时美味—温州七夕米饼
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又到一年一度的七夕节，记得老家在每年的今天要吃米饼，下午看到妹妹在朋友圈晒奶奶做得米饼，瞬间勾起了我肚子里的馋虫。于是，打电话给奶奶询问做法，可是奶奶告诉我的配料份量都是“适量”，经过好几次的称、改份量，终于做出了完美米饼！瞬间幸福感爆棚啊！！
时间: 30分钟-1小时
食材
大米粉
230g
糯米粉
90g
红糖
80g
温水
150g
红豆
30g
色拉油
适量
清水
1小碗
步骤
  • 1. 将红豆洗净，倒入锅中煮熟；（我大概煮了半小时左右）
  • 2. 煮到如图中红豆一样，不开花，用牙一咬就碎那种状态；
  • 3. 将红糖倒入温水中，用勺子搅拌一下化开，备用；
  • 4. 将融化好的红糖水倒入称好的大米粉、糯米粉中；
  • 5. 加入红豆，搅拌均匀；
  • 6. 揉成光滑面团；
  • 7. 平均分成11份；
  • 8. 取一块面团，放在手心，搓成陀螺状；
  • 9. 用手掌心按压平，即可！
  • 10. 热锅，倒油，握着锅柄，晃动炒锅，使油覆盖整口锅，然后，关火！
  • 11. 依次将做好的米饼摆放在锅中，然后开小火，煎3分钟；（如图）
  • 12. 将半碗清水沿着锅边缓缓地倒一圈，使水覆盖住米饼；
  • 13. 盖上锅盖，小火慢慢煮，直至水煮干，然后再倒入半碗清水，盖上锅盖，继续小火慢慢煮；
  • 14. 看到锅里的水快烧干的时候，打开锅盖，然后握着锅柄，晃动炒锅，使锅中的水、油覆盖所有米饼，直至把锅里的水分全部烧干；
  • 15. 这时用筷子夹起米饼，如果饼底如图一样，微微焦黄，说明米饼就做好啦！
  • 16. 出炉，不错吧！
  • 17. 迫不及待咬一口，好吃极啦！
小贴士
切记！全程一定要用小火煎！！！
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