1. 素鸡过水冲洗一下后沥干水分，切片。

2. 锅烧热倒油烧至油热后一片片小火煎透（素鸡两面金黄）

3. 用酱油100ml兑水一碗，将煎透的素鸡浸泡半小时。

4. 锅内热油，倒入薄皮青椒过油断生后起锅待用。

5. 素鸡带酱油水一起倒入锅中，加入适量耗油，适量白糖，再给一丢丢盐调味，再将薄皮青椒倒入，用锅铲将锅内食材拌匀，转中火加盖煮。

6. 煮制其间开盖锅铲翻一下，继续加盖煮至水分快收干时，开盖锅铲翻炒一小会，即可起锅。味道很不错，就是这道菜因要小火煎透素鸡片，所以有点耗时。