1. 称小米，放冰箱泡24小时（天热防止坏掉）

2. 分离蛋黄，手指并拢小心捞出即可

3. 泡好的小米沥干，加入蛋黄，喜欢奶味的还可以适量加入淡奶油/牛奶，用搅拌机搅得很细腻

4. （有电动打蛋器的忽略）打蛋器：我自己用的是博士的小电钻。打的时候速度调的很低。若是安全考虑请勿模仿

5. 蛋清低速打至发泡加入1/3糖（13克左右）

6. 打至拎起打蛋器有小尖但会倒下，再加1/3糖

7. 打至蛋清小尖不会倒下加入剩下所有糖，再打发至混合均匀

8. 把打发好的蛋清加入搅拌机打好的小米混合物中，从下至上混合均匀。不要转圈搅拌防止蛋清里的空气逃出

9. 切块。就可以吃啦～