温州鱼饼
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潮淤男弦仍
这是油炸版的温州鱼饼，会比白色非油炸版的更加香，由于身在国外，只能用鱼柳代替温州人常吃的鮸鱼了。
时间: 1-2小时
食材
鱼柳（海鱼）
1000g
肥肉
200g
地瓜粉
300g
蛋清
1个
盐
20g
糖
10g
葱沫
20g
姜泥
20g
步骤
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1. 鱼柳跟肥肉切小块，因为接下来的我会用绞肉机来绞细，没有机器的话就拿刀剁吧，就是特吃力。 -
2. 鱼泥、肥肉泥、地瓜粉等所有调料放在一起，全部用机器混合，约10来分钟，也可以用手来搅拌。
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3. 戴好手套，将搅拌好的混合材料做成一个个扁扁的椭圆形，厚度在2厘米左右，重量在150克左右。如果不带手套的话，又想让表面光滑，请成型后再用一点水加以修整。
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4. 热锅倒油，升温到170度，放入鱼饼炸至浅金色，捞出滤油，蒸锅烧水准备开蒸。
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5. 所有鱼饼全部炸好以后，上蒸笼中火蒸20分钟。
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6. 蒸好的鱼饼表皮看起来柔和了很多。
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7. 切薄片，蘸酱油醋1:2加几滴麻油即可。
小贴士
喜欢嫩口感的话可以再加点豆腐丁进去哦！
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