温州鱼饼
14.9万热度
847收藏
收藏
|
痛挠疑邑谰
温州鱼饼味道鲜美，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。它还是温州传统民间特产，它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。
时间: 10-30分钟
食材
鮸鱼
750g
猪肥肉
150g
红薯淀粉
120g
盐
适量
姜汁
适量
料酒
适量
白糖
适量
步骤
-
1. 将鮸鱼开肚洗净。 -
2. 将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。
-
3. 将纯鱼肉刮出。
-
4. 将纯鱼肉刮出。
-
5. 将猪肥肉切小丁。
-
6. 将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。
-
7. 在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。
-
8. 再加入红薯淀粉，搅拌均匀。
-
9. 将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。
-
10. 起油锅将肉丸炸成表面金黄。
-
11. 将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。
-
12. 蒸好出锅切片装盘即可。
-
13. 装盘。
小贴士
做鱼饼的时候要顺一个方向搅拌使其上劲，以便于捏丸子。