陕西凉皮
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成熟
在美食书上看到，于是特别想自己尝试做一下。第一次做不怎么知道分量，按照美食书的减半了份量。刚好也够吃。酱料我是就地取材，家里只有这些咯，就随便拌了个酱，用芝麻酱应该会更香。这个最耗时的一步就是需要沉淀3小时得到最后的面浆。时间短了沉淀效果不好，可是这个时间真的好长。下午5点半弄好的，到8点半才能继续，后悔没早些准备起来！
食材
面粉
150g
盐
1g
黄瓜
适量
香菜
适量
花生酱
适量
生抽
适量
糖
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
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1. 将面粉，盐，水混合均匀，揉成一个光滑的小面团。室温下饧30分钟。 -
2. 饧好后。将面团放入小盆中加水，使劲揉，揉到水变成白白的面浆，将面浆倒入大盆中，反复揉洗，直至水不再是奶白色的，剩下的为面筋。
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3. 揉洗出来的面浆水。
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4. 揉洗剩下的面筋放入涂了油的碗中蒸熟，切成小块放凉待用。
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5. 大盆静置3小时，将清水倒去，剩下的面浆搅拌均匀。
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6. 在涂了油的铁盆中倒入约3毫米的混匀面浆，蒸到面皮鼓起即可。这里切忌倒少了，不然面皮好难整张揭下来。一开始失败了两盆。每次下面浆前都要记得涂油噢，要不然会粘。
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7. 蒸好的凉皮，叠在一起，切成条就好啦！然后酱料的话我就是花生酱，醋，糖，生抽，香油混合了一下，再加上了点丝瓜和香菜！这个我感觉喜欢什么有什么都可以适量加～
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8. 最后成果，第一次尝试，感觉还不错。
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