蘑菇土豆鸭
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东方若白-
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时间: 1-2小时
食材
鸭子
1000g
干蘑菇
20个
土豆
2个
干木耳
50g
大蒜
5个
老姜
1块
嫩姜
2块
豆瓣
3勺
花椒
10颗
桂皮
2小块
八角
4块
三奈
2块
香叶
4片
步骤
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1. 先把干蘑菇洗净提前2小时用冷水泡上，多水，水不能倒。 -
2. 鸭子切小块，提前一小时用少量盐和料酒和好，放在冰箱里。
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3. 木耳提前泡好。
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4. 桂皮、三奈、八角、香叶
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5. 大蒜、老姜切片
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6. 油稍多一点，冷油就下香叶、桂皮、八角、三奈，一直小火烧开，直到有香味。
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7. 把香料捞出
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8. 下三勺豆瓣
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9. 豆瓣炒出红油的感觉下大蒜、老姜炒香。
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10. 下鸭子
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11. 大火翻炒干水分，直到颜色金黄。
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12. 拿盆子装上。等等……这只是第一步！
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13. 少量油烧开后下蘑菇和少量大蒜，炒干水分。（下锅之前一定要把蘑菇水分挤干）
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14. 待水分炒干炒香后，下鸭子。
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15. 加入适量醪糟水，没有就加料酒。
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16. 把之前的蘑菇水倒入，这是关键，这个汤是很香的！
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17. 嫩姜切条（刀工不好～）水烧开后关小火，就可以下嫩姜了，如果想吃辣一点可以多加嫩姜和小红椒。
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18. 小火烧约40分钟，在鸭子半熟的时候下木耳和土豆，继续烧。
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19. 等到土豆入味了，就好啦，如果盐还不够就加盐，烧汤汁可以加鸡精。
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20. 今天的晚餐：一个荤，一个汤，一个清爽的黄瓜，这样的搭配才完美～