大酱肉茄包
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宝贝婷仔
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时间: 1-2小时
食材
五花肉
一条
茄子
2个
葱
两棵
面粉
一斤半
干酵母
1大勺
黄豆酱
2大勺
盐
适量
步骤
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1. 和面：比例：一斤半面粉，用一大勺干酵母。温水40度左右，手伸进去不烫正好，放入干酵母，搅匀，和面，饧40-60分钟，发至两倍大即可。 -
2. 茄子切碎，用盐腌制半小时，逼出水来。
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3. 用搌布把茄子水分逼出来，如图。。
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4. 五花肉切丁，不能剁，放入盐、五香粉、鸡精、料酒、白糖、酱油、姜末腌制时间越长越好。
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5. 将没水的茄子和腌制的肉丁，放入葱花搅匀。取一半进行炒制，另一半留在盆里，这是窍门，为了不那么油腻。
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6. 炒制其中一半：放油，花椒大料炸黑捞出，倒入肉馅，翻炒后加入两勺黄豆酱，搅匀后出锅。
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7. 把一半炒好的肉馅和剩余的一半搅匀即可。
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8. 这是这次大酱肉茄包好吃的秘方哦！
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9. 开始包喽，包好后，大火蒸十分钟，关火虚蒸二分钟即可
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10. 出锅了！
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11. 咬一口，酱香肉香太美味了！
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