酱香之 // 豆角炒肉
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食材
豆角
200g
瘦肉
100g
红辣椒
1根
姜 蒜
各适量
豆瓣酱
1/2汤匙
生抽
适量
干淀粉
少许
步骤
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1. 备好食材。豆角摘好洗净，在开水中加少许盐、几滴油焯熟，肉加干淀粉和生抽拌匀腌2分钟，辣椒切斜条，姜蒜切粒，豆瓣酱备好。 -
2. 起油锅，油热后，放入肉片大火炒香。
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3. 放入豆瓣酱、姜蒜炒香。
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4. 豆瓣酱裹满肉片，将酱香融入于肉片之中后，放入辣椒炒匀。
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5. 放入豆角翻炒十分钟，入味后，即可。
小贴士
豆瓣酱和生抽本身就是咸的，烹饪的过程中就不要加盐了，如口味重的可稍加一点点。