秘制葱油鸡__下酒小菜
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骨牌倒了
葱油鸡清爽味鲜，肉嫩汁多，葱香四溢，不能煮老，一般是大火短煮关火焖熟，还有就是豆火烫熟，还有蒸熟！我比较喜欢焖熟，肉嫩皮Q，是朋友小酌的首选小菜！
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
两只
大葱
一根
香葱
三根
姜
一块
盐
适量
油
20g
花椒
5g
白酒
一小勺
香油
5g
步骤
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1. 主料 -
2. 水中加葱姜片大火煮开
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3. 下鸡腿大火煮8--10分钟，关火焖15分钟
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4. 将葱白切段，葱绿和小香葱混合切碎，姜磨成泥
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5. 葱碎和姜泥加一些盐搅拌匀，盐量按个人口味
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6. 将植物油和香油混合放入锅中，放葱白小火熬葱油，可以加一个八角，也可不加
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7. 待葱变焦黄时，加入花椒，几秒钟后起锅，花椒易焦
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8. 快速淋入葱碎中搅拌
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9. 将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒，鸡腿捞出放进袋中，迅速放进冰水中浸泡
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10. 待鸡腿完全凉透，切块装盘
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11. 将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤，搅拌匀淋在鸡腿上
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12. 开吃！
小贴士
小窍门是香葱和大葱混合，香油和植物油混合，一定喷白酒，喜欢辣味的朋友可以沾点辣椒油！或是在炸葱油的时候放点干辣椒！
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