白切牛腱子＋红酒黑椒酱
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杢德彪西塞罗本西
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食材
牛腱子
400g
红酒
5汤匙
料酒
2汤匙
生抽
2汤匙
盐
1汤匙
生姜
1块
草果
1个
桂皮
1块
白糖
1汤匙
玉米淀粉
大半汤匙
黑胡椒粉
3小勺
香叶
3片
香葱
5-6根
八角
1个
辣椒
2个
水
适量
步骤
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1. 牛腱子洗净淖水； -
2. 葱打结，姜切厚片，辣椒切段，香叶、草果、桂皮、八角清洗备用；
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3. 将牛腱子冲洗干净放入高压锅中，再放入葱姜香料，加料酒、盐，加入适量水，水量平牛腱即可，盖上盖子大火烧开，上汽后转小火焖15-18分钟；
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4. 焖牛肉时可以熬红酒黑椒酱：红酒、黑胡椒粉、生抽、白糖、玉米淀粉混合均匀，加水约小半碗混合均匀，将混合好的酱汁倒入锅中，小火边煮边搅拌，熬至汤汁浓稠关火即可；
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5. 熬好的酱汁；
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6. 取出高压锅压好的牛腱子，冷却后切片装盘，淋上酱汁，或蘸酱汁吃都可以；牛肉汤则可以煮面或做其他汤料都非常鲜美，一点都不浪费。
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7. 成品。
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