彩椒菱角牛肉粒
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Suodl
同事母亲中秋回洪湖老家过节,带回了些新鲜的菱角米, 知道我喜欢做菜,平时也经常给她家孙子做些烘焙点心啥,所以特地嘱咐同事送点我。收到后特别感谢老人家, 其实也没做什么, 但是人家确放在了心上, 人与人之间的相处就是这样简单又实在。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
100克
菱角
150克
黄红彩椒
各半个
黄秋葵
2根
柠檬
半个
淀粉
适量
黑胡椒碎
适量
油盐
适量
步骤
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1. 准备好原材料;
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2. 牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下;
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3. 烧锅开水, 加入少量的盐和几滴油, 将菱角和黄秋葵焯水后备用;
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4. 烧热锅, 放少许油, 加入腌制过的牛肉翻炒;
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5. 翻炒牛肉粒, 直至其变色;
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6. 下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒;
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7. 翻炒几下加入盐调味,最后加入黑胡椒碎翻炒均匀;
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8. 起锅装入准备好的黄彩椒容器中。
小贴士
1. 黄色彩椒打算做容器,因此注意切法,保持黄色彩椒的形状;彩椒可以直接生吃, 因此不用焯水,其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水,如果配入蔬菜也要注意这个原则;
2. 牛肉粒不要切的太小,比起其他丁要略大,牛肉炒时会缩小;腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩;
3. 牛肉粒不要炒制时间太长,容易变老;牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料, 翻炒一下调味即可。
2. 牛肉粒不要切的太小,比起其他丁要略大,牛肉炒时会缩小;腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩;
3. 牛肉粒不要炒制时间太长,容易变老;牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料, 翻炒一下调味即可。
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