田螺鸭脚煲
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千菱最初的模样
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食材
带皮鸭脚
250g
田螺
500g
酸笋
150g
腐竹（油果）
100g
芋头
150g
干辣椒，花椒，胡椒
适量
姜
适量
桂皮，香叶，陈皮适量，八角
适量
盐，耗油，料酒
适量
步骤
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1. 田螺需提前一天买回来泡水，给它吐泥，比较干净 -
2. 带皮鸭脚洗净擦干，擦干了炸的时候油才不会溅
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3. 香芋切块，不要切太小块，易烂
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4. 起油锅，入鸭脚炸得半干的时候入香芋一起炸（省时又省煤气），香芋不用炸太久，两三分钟即可
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5. 炸出来的鸭脚是介个样子滴
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6. 国内炸鸭脚剩余油不用倒掉，用来炒田螺，田螺炒的掉盖的时候放入料酒，桂皮，香叶，八角，陈皮一起炒，翻炒两三分钟紧接着放入姜，蒜一起炒
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7. 水开之后加入花椒和干辣椒，耗油，盐也一并放入一块炖
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8. 待鸭脚炖烂加入香芋一起炖
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9. 完成，出锅
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