私房 . 辣炒蛏子
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荡淡
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时间: 10分钟内
食材
蟶子
600g
小蔥
适量
大蒜
适量
老薑
适量
郫縣辣醬
1大勺
生辣椒
适量
八角
适量
料酒
适量
砂糖
适量
老抽
适量
雞精
适量
乾辣椒
适量
蠔油
适量
黑胡椒粉
适量
生粉水
适量
步骤
-
1. 新鮮蟶子 加入 食用鹽+幾滴香油 浸泡水中3hr排泥砂，後轉入滾水汆燙至殼開，撈起瀝乾水份備用。 -
2. 準備食材: 老薑( 切絲 )小蔥( 切段 )大蒜( 剁碎 )生辣椒( 切段 )八角 備用。
-
3. 火量調節至炆火， 薑 蒜 八角 入鍋煸香，後加入 辣醬 乾辣椒 炒出紅油後，加 步驟1 及 料酒 雞精 蠔油 老抽 生辣椒 砂糖，將火量調節至旺火翻炒收汁，最後加入 生粉水 勾芡，灑上 蔥花 黑胡椒粉 翻炒均勻即可出鍋。
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4. 一道超級鮮美的炒蟶子閃亮登場～～讚啦！
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