羊肉大葱水饺
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惠萧山情人
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少, 是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
食材
羊肉750克
适量
猪肉250克
适量
面粉600克
适量
清水360克
适量
大葱4棵
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
花椒水
适量
橄榄油
适量
香油
适量
饺子馅调料
适量
姜末
适量
步骤
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1. 制作饺子馅的秘密武器,花椒水,提前用开水把花椒泡上,凉后即可用。
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2. 羊肉馅,买羊肉时让店家给绞好了,羊肉猪肉混合一起,也把大葱给绞里面了,回家就省事多了,顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边添加花椒水,这样做出来的馅汁多鲜嫩,还没有膻味。
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3. 把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐,放入馅中,搅拌均匀。
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4. 制作好的馅。
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5. 面粉中放清水,和成面团。
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6. 搓成长条,切成小挤子。
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7. 擀成面皮。
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8. 包入馅,做成饺子。
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9. 锅中加水,水开后放入水饺,中间点两次凉水,煮熟即可捞出享用了哈。
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1、羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉,会更香。
2、花椒水可有效的去醒,还可以提香,边搅拌边加入馅中,煮好的水饺更鲜嫩多汁。
2、花椒水可有效的去醒,还可以提香,边搅拌边加入馅中,煮好的水饺更鲜嫩多汁。