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萝卜花的制作与糖醋萝卜丝
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魅力飞扬卞岷常
去菜场发现有红皮萝卜卖，看着蛮喜庆的，红皮白瓤，皮色鲜艳光滑，瓤质洁白脆嫩，微辣中略带甘甜，拿来做凉拌菜非常的爽口。萝卜生食，炒食，煲汤都很赞，当然也有很多时候被当作装盘点缀。这次我切的萝卜片做成的萝卜花来点缀餐盘，怎么样？看着是不是很像一朵盛开的鲜花了！
食材
红皮萝卜
1个
蒜末
少许
香醋
2小勺
糖
2小勺
盐
1/2小勺
生抽
1小勺
蚝油
1/4小勺
步骤
  • 1. 红皮萝卜洗净，小半段切成圆形薄片；
  • 2. 取一片萝卜片切二半，其中半片卷成花芯，取牙签固定底部；
  • 3. 再依次取萝卜片按个人喜欢好折成花瓣的样子包在外面，依次卷成花形，取牙签固定。剪去多余露在外面的牙签，一朵萝卜花就做好了；
  • 4. 剩下的大半段萝卜切成细丝；
  • 5. 加盐腌制15分钟，挤干水分，加糖腌制十分钟，挤干水分。依次拌入蒜末、生抽、香醋、蚝油，拌匀。如喜欢辣的可以加一些干辣椒，不喜欢蒜末可以不放。
小贴士
1、制作萝卜花时，如果觉得不好操作的话，可以将萝卜片先焯一下水，让萝卜片变软一点再操作；
2、除了红皮萝卜，也可以用胡萝卜、青萝卜、白萝卜、心里美萝卜制作萝卜花。
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