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鲜香滑嫩的超级经典下饭菜【黄焖鸡】
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靴子猫multitude
【黄焖鸡】从去年开始就非常火暴，其实，它是一道传统的经典鲁菜，号称超级米饭杀手。口感鲜香滑嫩，汁浓黄亮诱人，让人欲罢不能。
时间: 10-30分钟
食材
鸡
1只
香菇
100克
香葱
1棵
大蒜
10克
干辣椒
5个
姜
5克
冰糖
10克
绿菜椒
1个
竹笋
120克
盐
少许
蚝油
1大勺
生抽
1大勺
黄酒
1大勺
八角
2粒
步骤
  • 1. 1、整鸡在沸水中淋烫。
  • 2. 2、取出剁成小块。
  • 3. 3、香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。
  • 4. 4、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。
  • 5. 5、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。
  • 6. 6、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。
  • 7. 7、加入青椒块再炖5分钟起锅。
  • 8. 真的是好诱人！
  • 9. 光整理皂片我就又馋了！
  • 10. 这个方法做出来的味道真的是太赞了，甩外面卖的N条街了！
小贴士
1、一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄。
2、一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色轻淡、色泽金黄。
3、鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩。
4、汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳。
5、正宗的用的是三黄鸡，这个可以根据自家情况，我用的是山上散养的小公鸡。
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