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梦幻冰皮月饼
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宝贝婷仔
月饼节又快到了，大家纷纷做起了月饼，我也不甘落后。今年的月饼和往年不一样，因为换了一个全新的模具，它独特的设计让普通的月饼犹如蛋糕般的美貌，月饼又可以玩新花样啰。
食材
芝焙冰皮月饼粉
240g
纯净水
100ml
芝焙低糖红豆蓉
300g
白油
25g
熟糯米粉
适量
抹茶粉
5g
步骤
  • 1. 准备好材料。　　
  • 2. 将冰皮粉倒入干净的容器内。　　
  • 3. 倒入100ml的纯净水。　　
  • 4. 将冰皮粉跟水搅拌均匀，刚开始的时候会觉得很干，后面的要用手慢慢的把冰皮粉跟水揉均匀，可以根据手感适当的加一点水（约5g左右），加太多后面的面团容易沾手。　　
  • 5. 将面团揉成光滑后分次加入白油，不喜欢白油的朋友可以少放点，可是口感会有影响。
  • 6. 将面团揉至软滑后，分割成两个等量的面团。
  • 7. 在其中的一个面团中，分次加入抹茶粉揉成淡绿色。　　
  • 8. 将两个面团分别分割成16~17g一个的小面团。　　
  • 9. 取一白一绿面团卷成一体。　　
  • 10. 将面团揉圆后压成面皮。　
  • 11. 包入30g的低糖红豆蓉。
  • 12. 将冰皮月饼收口后放入熟糯米粉滚一圈，防粘。
  • 13. 将冰皮月饼放进三角月饼模具中。　
  • 14. 将冰皮月饼按压至每个角落。　　
  • 15. 把三角月饼模具放于案板中，用力按压。　
  • 16. 把三角月饼模具轻轻提起，月饼自动滑落。
小贴士
1、熟糯米粉可以自己在家用糯米粉低火炒熟，也可以在网上买现成的。
2、除了抹茶粉外，还可以加入可可粉，或用熟的紫色汁、南瓜汁做出不同颜色的冰皮。
3、制作过程中如果面团有点粘手可以在手上撒熟糯米粉防粘。
4、这款三角月饼模具可以做出50g、63g的月饼，50g的会矮一些，63g高度感觉刚刚好！
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