潮州咸煎肉
22.3万热度
5收藏
收藏
|
老头forum
这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方,材料做法看起来平平无奇,可是成品让人非常惊喜,好吃得停不了口。喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔!
食材
五花肉
400-450 克
食盐
1-1.5 小勺
步骤
-
1. 首先把五花肉洗干净,去皮(一定要去皮哦!不然成品会很韧,不好吃)。
-
2. 然后入锅加水煮至7分熟。(水滚之后中火煮大约8-10分钟)。
-
3. 把煮好的肉捞出来,然后均匀的撒上盐,基本上表面都沾上盐就好了,然后用一个干净的袋子装起来,冰箱里腌一个晚上。
-
4. 第二天,把腌好的肉拿出来,在一个铸铁锅里下大约一杯的水,然后把肉块放到锅里,大火煮滚,转中火,至水份完全的蒸发。
-
5. 转中小火,不断的翻动肉块,继续熬,渐渐地猪油就出来了。再熬制大约30-35分钟后,五花肉的表面都煎得脆脆的了,就好了。起锅沥干油切块,据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。
小贴士
温馨小提议:做这道菜尽量用生铁/铸铁锅,因为铸铁锅传热稳定,做出来的成品很漂亮,也不会焦。
-
热门菜谱
-
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度