当小鲜蛋♀爱上老腊肉♂ 快手10分钟【蒜苔腊肉炒鸡蛋】
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沙雕游戏君
饥肠辘辘，想快速搞定一个下饭菜。我带上拍照才10分钟。非常简单，试试吧。
时间: 10分钟内
食材
腊肉 切片
100g
蒜苔（蒜苗）
6-8根100g
草鸡蛋（乌骨鸡蛋）
3个 约140g
剁辣椒
1/2大匙
油
10ml
料酒
5ml
盐
1小匙
白砂糖
1/2小匙
温水
50ml
步骤
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1. 【准备食材】广东的腊肉。就是煲仔饭用的那种。 -
2. 腊肉切片，备用。
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3. 蒜苔，切成2cm左右的小段
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4. 准备3个鸡蛋，我用的是乌骨鸡鸡蛋，青壳的。
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5. 蛋黄很好看的橙色。健健康康的。
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6. 【处理蛋液】在鸡蛋中放入料酒，盐，打散成鸡蛋液。准备50ml温水（手感觉比自己温度高一些些，即可，约45-50度）。一边慢慢加入蛋液里，一边搅拌鸡蛋液，以免鸡蛋液凝固。
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7. 准备剁辣椒，1/2大匙
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8. 【焯水】蒜苔在沸水里，焯一下，30秒-60秒。去除蒜苔里果酸成分。
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9. 用漏网，将蒜苔沥干，备用。
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10. 【炒菜】热锅，热油。油只需一点点。腊肉里都是油。
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11. 油温只要2成热度，不必太热，就把腊肉放入油锅内。
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12. 煸炒出油后，从锅内取出，备用。
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13. 就用锅内的油，炒鸡蛋。油锅热到6成，放入鸡蛋液，用勺子慢慢推鸡蛋边缘，这样炒。
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14. 勺子推成这样，即可。蓬松柔软的炒鸡蛋
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15. 放入蒜苔
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16. 翻炒几下。
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17. 放入腊肉。
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18. 翻炒几下。
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19. 放入白砂糖和剁辣椒。
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20. 翻炒均匀，即可出锅。炒菜时没放盐和鸡精，是因为腊肉本就有咸味，鸡蛋也已调味过，且这乌骨鸡蛋很鲜美，不必再放鸡精。健健康康的吃。
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21. 配双筷子，开吃
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22. show time
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23. 超有食欲的。
小贴士
【腊肉处理】腊肉应该先蒸熟，再炒的时候就和蒜苔同步放入，即可。
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