虾皮摊鸡蛋
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魂梦归他处锐
虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。今天让虾皮做回主，与鸡蛋液摊成虾皮鸡蛋碎，非常鲜香。拌面就粥，非常好吃
时间: 10分钟内
食材
虾皮
100g
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
火腿肠
1根
葱花
适量
醋
适量
料酒
少许
步骤
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1. 准备：鸡蛋3只，火腿1根，适量葱花，虾皮冲净干净 -
2. 鸡蛋打散，加料酒、盐、清水打匀。虾皮加适量醋浸泡片刻。火腿肠切粒，葱花备用
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3. 处理好的虾皮，倒入打好的蛋液中，搅匀
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4. 将火腿肠也倒入蛋液中，搅匀
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5. 同样葱花也倒入蛋液中，再加适量清水，搅匀
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6. 起锅烧热，倒少许油
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7. 倒入混合蛋液，先煎制一会儿
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8. .至快凝固时，炒散，盛盘出锅
小贴士
虾皮用醋浸泡片刻，虾皮中的钙在醋的酸性条件下，容易游离而出，更加补钙而且还有软化血管的作用，也可去除腥味儿。
虾皮、火腿肠都具有咸味儿，在蛋液中加盐时要适量。
混合蛋液时，要适量加些清水，不然炒出的鸡蛋虾皮碎会太干，加些水口感更湿润滑嫩
虾皮、火腿肠都具有咸味儿，在蛋液中加盐时要适量。
混合蛋液时，要适量加些清水，不然炒出的鸡蛋虾皮碎会太干，加些水口感更湿润滑嫩