西兰花虾皮炒鸡蛋
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旧时光丶落笔缪
西兰花具有抗癌防癌的功效，特别是在防治胃癌，乳腺癌效果显著。虾皮有“钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品，虾皮不仅营养丰富，而且味道鲜美，加在菜肴里可提味增鲜。鸡蛋含有蛋白质和丰富的微量元素，特别是核黄素保护眼睛视力非常有益。西兰花虾皮炒鸡蛋堪称完美结合，方便简单快捷，不仅颜色漂亮，味道鲜美，营养更是加倍。常吃非常有益健康。
时间: 10-30分钟
食材
西兰花
400g
鸡蛋
2个
虾皮
10g
蒜子
1颗
食用油
适量
料酒
1勺
胡椒面
少许
盐
少许
步骤
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1. 准备好食材，洗净备用 -
2. 鸡蛋磕开加入淡干虾皮，适量胡椒面，料酒
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3. 坐锅倒开水加适量盐，大火烧沸放切小块的西兰花氽烫3一4分钟
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4. 西兰花氽煮好后捞出滤水备用，将加有虾皮.料酒，胡椒面的蛋液顺一个方向用筷子搅打蓬松，蒜子拍松剁成蒜蓉
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5. 热锅入适量油，8成热时倒入虾皮蛋液煎成蛋饼
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6. 将煎好的虾皮蛋用铲子划成小块铲起备用
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7. 锅内再倒适量油.六成热时加入蒜蓉爆香，再将西兰花和虾皮蛋块倒入锅翻炒几分钟，根据口味加上适量盐炒匀
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8. 炒匀后起锅.装盘即可食用
小贴士
我用的是淡干虾皮，含盐量非常少，所以起锅时加了适量盐，如果是咸味重的虾皮就不用加盐，虾皮的使用量酌情减量。此菜本味鲜美，完全不用再加味精之类的调味。