1. 金针菇洗好，用力拧出水份，切2半。家里没有那么大的盘子。

2. 瘦肉切小块，然后剁碎，成肉饼状。蒜瓣拍好，切细、辣椒切好。

3. 热锅放油，将切好的蒜、肉、辣椒一并倒入锅中煸炒，加入盐，可适量多一点。肉变色即可乘出。

4. 将乘出的肉末均匀铺在金针菇上面，有大盘子装的话，铺出效果更好看。加入生抽、蚝油、适量放少许油，有红烧汁的话，也可适量加一点。

5. 配料加好后，放入过中蒸10分钟即可。

6. 起锅后撒上一点葱花。味道非常鲜美，汤汁拌饭极好。