凉拌桂林米粉
19.9万热度
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顾留芳Fffff
这个天气太热了！中午回家都不愿意做饭了，幸好桂林有米粉，冬天可以做汤粉，夏天太热了可以做凉拌米粉，还可以做酸辣炒米粉……
食材
桂林鲜米粉
200克
配料：
适量
青椒
1个
红辣椒
半个
叉烧
100克
生抽
少许
盐
少许
酸：
适量
酸荞头
1小碗
辣椒粉
适量
淋面调料：
适量
卤水
1小勺
植物油
1小勺
白醋
1小勺
步骤
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1. 酸荞头从泡菜坛子里夹出来冲洗干净切成丁，辣椒粉先倒在切好的酸荞头上，锅中放少许油，放入酸荞头、生抽、炒匀即可。 -
2. 鲜米粉用开水烫散，倒去开水晾凉备用。
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3. 辣椒、叉烧、切好，大蒜一个，拍一下即可。
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4. 锅中放入少许油，下叉烧、辣椒、大蒜头、盐、生抽、炒匀即可。
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5. 卤水从冰箱拿出来后最好用小锅煮开，放一小勺油，凉了以后就直接倒在晾凉的米粉上面，再倒一小勺白醋，上面倒入炒好的叉烧、酸、拌匀就可以开动了！我这个上面还加了一点辣椒碟里的辣椒，如果喜欢吃辣的加了这个是绝配！味道杠杠滴！
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6. 附赠一个辣椒碟的配方吧，送给喜欢吃辣的你，我就不写到前面里了。小葱白：4根 生红辣椒：4个 辣椒粉：1大勺 嫩姜：1块 大蒜头：1颗。以上这些都切好，烧一点热油倒在上面，再加入生抽、白醋、即可。
小贴士
如果经常吃米粉可以把卤水熬好了放在冰箱冷藏，随时吃随时拿，这样非常方便，煮面条的时候也可以放，也可以做凉拌面。酸菜也可以先炒一大碗用饭盒装好放冰箱冷藏，先准备好了这些以后，在回家5分钟就可以吃到米粉了，非常快捷。