饮茶必点-广式凤爪
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小汤圆gnaw
囡囡太不喜欢去喝茶，但每次喝茶必点，就是凤爪，吃完一笼又一笼，停不下口。说真，一笼就那2、3个鸡爪子要差不多20大元，又吃不饱，也未免太贵了吧！只要有耐心，我也一样做得出来
时间: 1-2小时
食材
鸡爪
750g
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
蒜
4瓣
姜
一小块切丝
豆豉
20g
花生
适量
八角
1只
干红辣椒
1只
红糖
15g
盐
2g
白醋
20g
步骤
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1. 凤爪清洗干净，剪去小指用；加冷水及2汤匙白醋下锅，一起煮5分钟 -
2. 倒出，沥干水
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3. 下能浸过凤爪的油量入锅，煮至起泡，放进已沥干（或用厨房纸擦干）水的凤爪，小火慢炸。炸时最好做全身保护，以免被滚烫的油星溅起毁容
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4. 炸左金黄色捞起，放冷水中泡约一小时至发涨
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5. 热锅下油，放入蒜、豆鼓、姜、八角、辣椒炒至有香味；依次加入生抽、老抽、糖、盐，炒匀，加入已泡的凤爪，再拌匀
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6. 花生铺底，凤爪在上，中火蒸一小时左右。
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7. 开动，一次吃过满足
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