香辣炒花甲
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痛苦panic
相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜, 特别是那些小海鲜，经济便宜， 很多只是十块左右一斤， 价格大家都消费得起滴。 不管是大排档、还是餐馆，很多做这种这小海鲜的， 花甲、圣子、扇贝、生蚝， 都非常受欢迎。
时间: 10分钟内
食材
花甲
500克
青红椒
各半个
葱姜蒜
各1
生抽
1勺
料酒
2勺
蚝油
1勺
油盐
适量
步骤
-
1. 买回来的花甲泡在清水中， 加入几滴油，让花甲吐沙； -
2. 将花甲放入保鲜盒红，加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙； 重复几次；
-
3. 锅中放入适量水 ， 加入花甲进去煮；
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4. 煮到花甲张口，捞出来后沥干水分；
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5. 烧热锅， 放入适量的油， 下入姜蒜末进去爆香；
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6. 爆香后再加入青红椒末进去翻炒；
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7. 翻炒几下后加入花甲进去翻炒；
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8. 加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒； 再加入盐进去翻炒调味；
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9. 最后加入小葱末翻炒；
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10. 盛入盘中。
小贴士
1. 花甲买回来第一处理就是吐沙， 先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时； 炒的时候将花甲放入保鲜盒红， 加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；
2. 炒花甲之前焯下水， 冷水煮花甲， 花甲张口后就关火；没有张口的花甲就不能吃了；
3. 炒花甲大火快炒， 先爆香葱姜蒜， 再加入花甲进去翻炒， 加入盐等调味料， 记得无须炒的太久， 让调味料均匀的裹在花甲上就可以了，这样能保持花甲的鲜嫩。
2. 炒花甲之前焯下水， 冷水煮花甲， 花甲张口后就关火；没有张口的花甲就不能吃了；
3. 炒花甲大火快炒， 先爆香葱姜蒜， 再加入花甲进去翻炒， 加入盐等调味料， 记得无须炒的太久， 让调味料均匀的裹在花甲上就可以了，这样能保持花甲的鲜嫩。