牛奶冰糖燕窝
9.8万热度
54收藏
收藏
|
醉里秋波
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。
时间: 1-2小时
食材
燕窝
4片
冰糖（量按个人喜好的甜度而调整）
小半碗
纯牛奶
一瓶
水（放在炖盅里）
一碗
步骤
-
1. 取出燕窝 -
2. 准备冰糖
-
3. 将干燕窝用纯净水浸泡1-2个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
-
4. 挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
-
5. 将处理好的燕窝和冰糖倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。
-
6. 加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖1个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
-
7. 舀起加纯牛奶即可食用（冰冻之后更好喝）
小贴士
燕窝品质不同制作时间也有所区别。甜度按自己喜好添加，椰浆或木瓜来搭配也行。一友人用红豆来炖燕窝味道口感好特别，也不错！