糖心肉饼蒸蛋
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礁坑刳孛粕
糖心，对，这次我要强调的就是糖心
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200克（肥瘦比例3:7的为宜）
鲜虾
大约15个
新鲜香菇
7个
鸡蛋
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
油
适量
料酒
适量
清水
适量
步骤
-
1. 猪肉切成末，新鲜香菇洗净切成末，鲜虾去壳去虾线，用点蛋清生粉和料酒稍微腌制下再切成末 -
2. 混合在一起，加入生粉、盐、生抽、料酒、色拉油和少许清水，顺着一个方向搅拌一下
-
3. 取一些肉放在碗里，中间留一个洞，打入一个鸡蛋
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4. 盖上盖子，蒸锅水开后，大火蒸12分钟左右，再焖个2-3分钟取出
小贴士
1、因为猪肉虾仁的量都不多，所以调料也不需要放很多，料酒生抽这些少许即可，水也看着点放，如果不干就不用放了，液体太多肉馅儿就不成形了
2、虾仁腌制一下比较好，去腥提味，而且虾肉更嫩
3、不喜欢吃糖心蛋的，蒸的时间久一点就行了
2、虾仁腌制一下比较好，去腥提味，而且虾肉更嫩
3、不喜欢吃糖心蛋的，蒸的时间久一点就行了
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