奥利奥口味电饭煲蛋糕(无需烤箱)
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深情transplant
这就是没有香精,没有过多的糖和油脂,没有泡打粉,没有苏打粉,蛋香浓郁松软可口的自制健康蛋糕,做一个给爸妈吧!
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉(普通或低筋面粉)
50克
糖
45克
色拉油(或黄油)
24克
鸡蛋
3个
牛奶
24g
奥利奥
4块
盐
1克
炼乳
10克
电饭煲
适量
打蛋器
适量
粉筛
适量
步骤
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1. 把蛋黄蛋白分离,分别放进无水无油的两个容器里。(图片是小玩子减肥期间做的低卡蛋糕,减肥的亲可以试试)
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2. 在蛋黄里加入15克糖,24克色拉油,24克牛奶搅拌均匀后筛入50克面粉搅拌至细滑无颗粒。不要过分搅拌会起筋哦⊙∀⊙!
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3. 蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋,然后用打蛋器打发。打发过程中分三次加入30克糖,每次10克。蛋白打到倒扣不流动,也就是干性发泡,这步很重要,打发不到位蛋糕是不会膨的。
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4. 这时候可以预热电饭煲了,在电饭煲内胆抹一层油,然后按煮饭键。
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5. 把3分之1的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊里用十字搅拌法搅拌均匀,不可以打圈圈哦!会消泡的。搅拌均匀后再把搅拌好的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白里,再用十字搅拌法搅拌均匀,然后把混合均匀的蛋糊倒入电饭煲内胆,等电饭煲跳掉再按一次煮饭键,熟的蛋糕用牙签插进蛋糕体拿出来牙签上不是黏糊糊的(有蛋糕功能的电饭煲就直接按蛋糕键,中途不要经常打开盖子偷看,会塌哦⊙∀⊙!)
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6. 做好的蛋糕要尽快取出倒扣放凉,把奥利奥饼干去掉夹心奶油放进料理机打成粉末状,没有料理机就放进保鲜袋用擀面杖弄碎,在蛋糕上抹上薄薄一层炼乳再用粉筛筛上饼干碎就大功告成啦。
小贴士
面粉最好用筛子筛一下,这样做出来的蛋糕会比较细腻,放蛋白的容器不可以沾到油也不可以沾到蛋黄,不然会打不发的。如果喜欢吃嫩一些的亲可以在牙签插入蛋糕基本干燥时就关火。不能煮过头,不然会变成面饼。蛋糕做好后要马上取出倒扣放凉,防止回缩!
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