红油醋香藕
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不负红艳
心蓝手制私房菜【红油醋香藕】——七窍玲珑心
时间: 10分钟内
食材
莲藕
500g
姜蒜
少许
青红杭椒
少许
油
5g
盐
4g
味素
2g
自制辣椒红油
3ml
白醋
5ml
步骤
-
1. 莲藕去皮，浸泡在加入白醋的水中待用 -
2. 莲藕快速切薄片，切好的藕片随即浸泡在醋水中
-
3. 青红杭椒快刀切细丝，浸泡在清水中，姜蒜切米待用
-
4. 坐锅起油，下姜蒜米爆香
-
5. 淋辣椒红油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.莲藕极易氧化变色，浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑
2.莲藕与铁质接触，也会发生氧化，导致变色，所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具
3.在烹制过程中，淋入白醋水，可使莲藕洁白如玉，脆爽可口
1.莲藕极易氧化变色，浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑
2.莲藕与铁质接触，也会发生氧化，导致变色，所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具
3.在烹制过程中，淋入白醋水，可使莲藕洁白如玉，脆爽可口
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