湘菜代表派～～腊肉炒萝卜干
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美少女阿蚕guo
超级经典下饭的一道湘菜，我家一炒就是一大碗，绝对的饭扫光
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
适量
萝卜干
适量
青蒜
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 萝卜干放水泡发，切丁 -
2. 腊肉蒸一下，蒸软一点，我这腊肉是带皮的腊肉，皮比较硬
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3. 腊肉切片
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4. 青蒜摘去黄叶子，切去根部
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5. 蒜白和叶子分开
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6. 蒜白切斜刀，蒜叶切段
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7. 辣椒摘蒂，洗净
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8. 切斜刀，我这里有两种辣椒，小尖椒比较辣，大辣椒好看点
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9. 锅里少量底油
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10. 放入蒸锅的腊肉
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11. 把腊肉油脂稍微逼出来一点，这样不腻
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12. 腊肉盛出，放入辣椒翻炒
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13. 炒出香味了放蒜白部分继续炒出香味
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14. 炒香的辣椒打算拔到一边，再下油，要多一点
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15. 放入切好的萝卜丁
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16. 炒匀一下，下青蒜
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17. 加调料，盐适量，酱油适量，再放腊肉
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18. 翻炒均匀，就可以出锅了
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19. 这样就可以吃咯
小贴士
唯一需要注意的就是萝卜丁下锅后，速度要快一点，炒久了萝卜丁就不脆了，趴趴的不好吃哦