1. 鸦片鱼头，实际上它的实名为―牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而名字又是鸦片的谐音，渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼

2. 鸦片鱼头去鳃洗净，加料酒，葱白，姜头，腌制半小时。

3. 鱼头在腌制的过程，准备调味好剁椒，超市买那种小瓶的，加上，姜沫，鸡精，味精拌好，自己尝下口味，剁椒本身会盐所以不用加盐。

4. 最后一步就是把腌制过的水倒掉，葱头跟姜可以放在鱼头下面，然后剁椒铺到上面去，放到锅里面隔水蒸了十多分钟就好，出锅后倒掉水，要留一点，然后撒上葱花，油锅烧了油温达有些冒烟了，就可以浇上去，鸦片鱼头，我吃过最好吃的，我妈也很爱，特别是鱼骨头非常入味。