剁椒清蒸鱼头
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秋离未离代桃
整理冰箱的时候看见还有2只鱼头没消灭掉，这鱼头用剁椒清蒸是最佳首选，香辣美味加一碗米饭很过瘾的小菜。
时间: 10分钟内
食材
鱼头
300g
油
适量
盐
2g
剁椒
适量
料酒
20ml
蒸鱼豆豉
20ml
生姜
适量
小葱
适量
蒜片
适量
步骤
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1. 鱼头洗净 -
2. 准备小葱段，姜片和蒜片
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3. 先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
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4. 再把调料加入
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5. 加上剁椒等水开后加入隔水蒸
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6. 盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
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7. 打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片
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8. 重新加入姜丝和葱丝
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9. 淋上20毫升蒸鱼豆豉
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10. 勺子倒入油熬至冒青烟
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11. 淋上鱼身即可
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12. 上桌
小贴士
1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。
2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。
2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。